丹波のやまおく、花ひより。笑顔こぼれる日常へようこそ。

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2019年1月26日

 

毎年恒例の「最高の牡丹鍋を囲む会」を開催しました。

今年も高級料亭等でも扱われている最高の猪肉をカツさんのところから半頭仕入れました。

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半頭仕入れたので、捌いて出た骨やすじ肉なんかも、そのまま引き取りしました。

せっかくなので、イベントやご予約の方に楽しんでいただこうと猪の骨で出汁をとり

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脂身の部分でラードを作りました。

猪の脂はすき焼きなどで使う分と火傷や傷に使える分も。

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今回の参加者は6名だったので、昨年に比べるとこじんまりしていますが、すき焼きとしゃぶしゃぶでおもてなし。

しゃぶしゃぶは分厚さを変えてカットしましたよ!

普通は臭みがあるから味噌で食べることが多いのですが、カツさんところの猪肉は臭みなんてないので、どんな調理にしてもおいしいです☆

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猪肉を初めて食べたという方もいらっしゃいましたが、喜んでくださいました!

お酒も花ひよりの新酒と熟成酒の呑み比べと木札を!

ほぼ5人でトータル2升ほど飲みましたね(笑)

翌朝は花ひよりを造ってもらっている山名酒造さんの酒粕で粕汁と芦田ポートリーさんの卵かけごはんで最高の朝食を。

そして、フラワー親ハウスの畑で収穫体験をしていただきました。

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白菜や大根がお土産なので、持って帰るの大変でしたかね?(笑)

今年も無事開催できてよかったです!

そして、今年はさらに来週は団体でのご予約、2/23はもう一つイベントが!

「農家民宿で牡丹鍋を食べよう!」↓↓↓

http://ooji.info/event_1.html

黒豆きな粉作りの体験もついてます!

お申し込みはイベントページの参加申し込みのところからお申し込みください。

 

花田

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